À quoi ressemble la courge musquée?

La courge musquée, aussi appelée Butternut, ressemble à une grosse poire de couleur crème.
À l’intérieur, sa chair moelleuse orangée est plus ou moins sucrée, mais elle prend un léger goût de beurre une fois cuite.

Comment savoir si la courge musquée est fraîche et à maturité?

• Elle doit mesurer de 20 à 30 cm de longueur.
• Sa base doit être plus grosse que la partie supérieure et elle doit avoir un diamètre d’environ 12 cm.
• La peau devrait plutôt être terne (elle ne devrait pas être luisante ou verte).
• Elle doit être lourde pour sa grosseur.
• Elle doit posséder encore sa tige pour aider à sa conservation.
• Elle ne devrait pas être meurtrie ou fendillée.

Côté nutritif…

La courge musquée est très riche en vitamine A. Cette dernière joue un rôle important dans la vision nocturne ainsi que dans la croissance des os, la reproduction et la régulation du système immunitaire. La vitamine A contribue également à la santé de la peau et des muqueuses (yeux, voies respiratoires et urinaires, intestins), qui constituent notre première ligne de défense contre les bactéries et les virus. La courge se cuisine comme une pomme de terre, mais elle possède l’avantage de contenir moins de glucides et près du double de fibres pour une même quantité.